天然まぐろの赤身の不定形柵が計500ｇ（２〜３柵）入り。メバチまぐろは上品な脂ののりとすっきりとした味わいで世代を超えて好まれる魚種。その中でも赤身にこだわり、ねっとり濃厚な味わいのまぐろを目利きしました。

通常フィッシュスタンドで扱うのは「チヂミ」という身質。漁獲後に即冷凍された活〆状態の高鮮度のもの。（※調理の解凍時に死後硬直が起こり身が縮むことから、まぐろ屋用語でチヂミと言います） 対して、この赤身は目利きの際には「べタミ」と呼ばれ、延縄（はえなわ）漁で漁獲されたときにはすでに魚体の死後硬直が始まっているため身は熟成が進んでいる状態。そのため旨みがのってくるのです。

お寿司屋さんに多く選ばれているこのべタミ赤身。今回フィッシュマーケットにて限定販売します。刺身用まぐろを買いたいけれどどれにしよう？そんな方はぜひ選んでみてください。

お刺身や手巻き寿司で、まぐろの赤身を直球で味わって。年度末のお祝いなどの食卓にもぴったりです。